LE PACHERENC-DU-VIL-BIC

Un vin rare et m�connu mais quelle merveille. Si l'appelation produit des vins blancs secs et moelleux, nous vous recommandons les cuv�es les plus douces. Dans leur jeunesse les vins doux de Pacherenc sont explosifs et fins. Je me souviens encore d'un ananas r�ti � la menthe avec lequel la production du domaine Laougu� �tait � sa meilleure place. La fraicheur des fruits est ici � privil�gier. En vieillissant et comme beaucoup de vins de cette nature, l'exostisme des fruits fait place � des notes de caramel qui imposent des desserts un peu plus travaill�s. Je laisse les amateurs choisir l'accompagnement qu'ils pr�f�rent. Pour ma part et au moment o� j'�cris ces lignes mon coeur ou plut�t mon estomac me dicte une tarte au citron meringu� sur un biscuit praslin�. L'ensemble devrait bien s'entendre.