GENERALITES

L'abricot est partout en Hongrie qui en est un des plus gros producteurs. La qualité des fruits est remarquable et se retrouve dans la profondeur de goût des sous-produits commercialisés. Que ce soit comme confiture au petit déjeuner, en chutney d'accompagnement du foie-gras d'oie ou alcool de fruit, il est un ami fidèle et apprécié des tables hongroises.

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Culture

Comme expliqué précédemment, les productions sont multiples et vont de l'élaboration de remarquables confitures qui sucreront votre fromage blanc amer au petit-déjeuner, à la distillation du pralinka, un alcool de fruit célèbre en passanr par l'usage de l'abricot comme condiment du foie-gras d'oie.

Mariages

Avec un foie gras d'oie un chutney d'abricot est un accompagnement suave et délicat digne de l'élégance et de la noblesse hongroise.

Appellation

Accords Mets-Vins

L'accord le plus harmonieux est celui consistant à accompagner un foie gras d'oie ou un desser à base d'abricots des meilleurs Tokaji.