GENERALITES

Ce produit a obtenu l'IGP en 2019. Il tire ses qualités de son milieu naturel et des méthodes de pêche et de conservation qui préservent son goût et sa fraîcheur. Les fonds sableux sans vase de la baie de Granville lui permettent d'exprimer ses arômes naturels. Pour garantir sa tendreté, il est pêché, débarqué, puis commercialisé (vivant ou cuit) dans des courts délais.

Le Bulot de la Baie de Granville est une ressource naturelle, qu'il faut respecter ! Pêchés au casier par un engin de pêche qui impacte peu le milieu marin, les bulots sont triés dès leur remontée à bord des bateaux, Ceux situés en dessous de la taille minimale de capture sont ensuite remis à la mer. Les licences, les quotas et les périodes de fermeture qui sont définis par les producteurs assurent une pêche durable !

Le Bulot de la Baie de Granville est emblématique de l'ouest Cotentin, la première zone française et européenne de pêche pour cette espèce, où sa pêche remonte aux années 1960.

C'est depuis cette zone que s'est développée toute la pêche française de ce gastéropode si caractéristique et si prisé aujourd'hui des tables, avec le fameux "bulot mayo", mais aussi les plateaux de fruits de mer.

On pêche aujourd'hui du bulot sur toute la façade de la Manche et la consommation s'est si bien développée, grâce notamment au développement de la cuisson dans les années 1990, que la demande dépasse l'offre et que la France importe désormais du bulot, en provenance du Royaume-Uni

Alors comment reconnaître le Bulot de la Baie de Granville de son cousin anglo-saxon, qualitativement très éloigné, sous la seule mention officielle obligatoire : "pêché en Atlantique Nord-Est - Manche et Mer Celtique" ?

En 2009, la création d'un logo Baie de Granville, par la CCI Ouest Normandie a été la première étape pour mieux identifier la production locale.

En 2019, l'obtention d'une Indication Géographique Protégée (IGP) est venu reconnaitre la qualité du Bulot de la Baie de Granville et du savoir-faire de la filière, depuis sa pêche quotidienne jusqu'à sa commercialisation

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Pêche

La zone de production comprend deux grandes parties : - une zone de pêche en mer : une bande de 30 milles nautiques, dans la limite des droits d’accès autorisés pour les navires, depuis les ports de débarques situés le long de la côte ouest du Cotentin, au coeur de la zone des accords internationaux dits de la "Baie de Granville". - une zone de débarquement des bulots, composée des ports de débarques officiels sur les 45 communes du littoral.

Mariages

Très apprécié des amateurs de produits de la mer, le Bulot de la Baie de Granville offre des arômes mêlant des saveurs iodées, d'algues et de noisettes. Il se distingue également par une texture tendre et non élastique et ne présente ni odeur ni goût de vase.

Appellation

Accords Mets-Vins