GENERALITES

Production

La qualité de la viande du jambon de Negusi est indéniable. On lui reprochera toutefois une salaison peut-être un peu trop importante qui invite à utiliser ce jambon également comme condiment en accompagnement de pâtes par exemple ou d'un risotto.

Mariages

Le jambon de Negusi s'accorde parfaitement avec le fromage produit dans le même lieu. Un autre accord monténégrin réside dans le mariage de la terre et de la mer avec par exemple un calamar fourré au fromage et au jambon de Negusi. Même remarque sinon quant à le taux de sel important que contient le jamnbon de Negusi qui à titre personnel nous fait préférer l'accompagnement avec des pâtes ou un risotto.

Appellation

Accords Mets-Vins

Le rouge s'impose naturellement. Le grand vin de Vranac de la région de Skadar sera parfait avec cette charcuterie. Si le jambon est marié avec un poisson, un calamar ou de la seiche cuisinée en risotto, un blanc plutôt de type chardonnay de la maison Plantaze sera un aimable compagnon.