Contrairement à une idée répandue, le chou-fleur était un met rare en Normandie. La réputation capricieuse du légume faisait
que peu de gens s’aventurait à le produire eux-mêmes et étaient donc contraints de l’acheter.
Depuis longtemps, le chou-fleur n’est plus un produit de luxe.
Le chou-fleur du Val de Saire se caractérise par une pomme très compacte et des feuilles très fines tenant à une croissance régulière
rendue les caractéristiques du soln(limons sableux), leur richesse et la douceur du climat de la région.
Le département de la Manche est au 4ième rang des départements
producteurs français.
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