GENERALITES

L'huile de pépins de courge est une spécialité historique de la Styrie, une des huit régions de Slovénie mais historiquement rattachée à l'Autriche. Seules l'Autriche et la Slovénie produisent ce produit que coonsomment Slovénes, Autrichiens, Croates et Russes.

La robe de l'huile doit être d'un vert tres profond, gage de qualité car issue d'une extraction à froid.

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Culture

L'huile de courge est une huile alimentaire extraite par pression à froid de pepins de courge rotis.

Mariages

Elle accompagne traditionnellement la salade de mache (avec du vinaigre de cidre) et rehausse de ses aromes de noix le veloute au potimarron. Elle ne se prete pas à la friture et se consomme froide. Il existe meme des glaces à l'huile de pepins de courge.

Appellation

Accords Mets-Vins