GENERALITES

Pêche

La pêche du dentice est rien moins que facile. Elle se fait au trémail, à la rissola et à balangre. Plus rare et difficile encore elle peut être un challenge pour le pêcheur sous-marin.

Mariages

Notre recommandation: rien. Ce poisson délicieux se suffit à lui même et se dispense aisément de toutes combinaisons culinaires. Après une simple cuisson au four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes, une huile d'olive AOC de Corse en fin suffira pour l'accompagnement. L'ajout de sel ou de poivre n'apporte que peu.

Appellation

Accords Mets-Vins

Notre préférence ira à un grand vin blanc corse. Un Patrimonio blanc des plus belles maisons par exemple.