GENERALITES

Fabriqué depuis le Moyen-Âge, le Bleu du Vercors est le porte-drapeau du terroir du plateau du Vercors. Le seigneur de Sassenage (ville située au pied du Vercors à proximité de Grenoble) régnait également sur les 4 paroisses de Lans-en-Vercors, Villard-de-Lans, Méaudre et Autrans et prélevait les fromages produits sur la zone comme impôts. Le fromage fit alors l'objet d'un intense commerce.

Le 30 juillet 1998 l’Appellation d’Origine Contrôlée est accordée sous le nom de « Bleu du Vercors- Sassenage ». Il s’agit alors de la reconnaissance par tous de la qualité de ce fromage tellement apprécié depuis des siècles et à la fabrication si particulière.

35^ème AOC fromagère reconnue en France, son aire géographique se réduit, à l’intérieur du Massif du Vercors, à une zone très restreinte limitée à 27 communes situées dans les départements de l’Isère et de la Drôme.

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Fabrication

Le Bleu du Vercors est intimement lié à un territoire, le Vercors, à l’élevage de montagne, à des techniques de production naturelles, à une tradition bien enracinée et un savoir-faire multiséculaire. C’est dans cette double origine : son terroir et son histoire, qu’il puise son identité d’A.O.C et son nom.

Mariages

Le bleu Vercors-Sassenage est doux et onctueux. Son goût subtil revèle un arôme de noisette qui rappelle les forêts nombreuses du plateau du Vercors. Servi pour lui même, il trouvera également une place de choix dans de nombreuses préparations culinaires de la région dont il est la base ou pour lesquelles il sert d’accompagnement. Quelques exemples? Gratin de ravioles du Royans au bleu, pommes de terre chaudes au bleu, avec une salade au bleu et aux noix.

Appellation

Accords Mets-Vins

Bien que beaucoup de fromages appellent le blanc, nous aimons le parfum frais des productions de Gamay de la région qui sont de très aimables compagnons du Bleu de Vercors-Sassenage.