GENERALITES

Le haddock est le poisson blanc le plus populaire d'Ecosse. Il est souvent utilisé pour la préparation du fameux fish and chips britannique qu'on appelle ? supper en Ecosse.

La présence du haddock dans l'alimentation des Ecossais est attesté depuis le 16^ieme siècle. Le hadddock était alors le plus souvent salé pour faciliter sa conservation. Comme pour le hareng, la haddock est un symbole fort de cette proximite géographique des pays du nord de l'Europe et de leur influence sur les modes de vie et l'alimentation des iliens de l'Ecosse.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Pêche

Les eaux de la mer du nord sont très poissonneuses et c'est généralement depuis ce point d'approvisionnement qu'est péché en petits chaluts le haddock.

Mariages

Si le haddock se prète à bien des préparations soit bouilli soit frit, mais c'est fumé qu'on le retrouve le plus souvent présenté en Ecosse. Pour le petit déjeuner, il sera poché dans du lait puis grillé et accompagné d'oeufs brouillés ou pochés. Un petit déjeuner original qui pourrait en rebutter plus d'un mais que nous recommandons. Essayer c'est très bon.

Appellation

Accords Mets-Vins

Dans sa version fish and chips, ne cherchez pas l'originalité, une simple bière de type ale comme la Hebridean Gold brassee aux flocons d'avoine et produite sur l'île conviendra.