GENERALITES

L'Ecosse, où la langoustine porte également le nom de crevette de la baie de Dublin, est le 1er exportateur mondial de langoustine.

La présence de ce produit de luxe dans cette liste vise avant toute chose à symboliser l'importance des produits de la mer dans l'alimentation des habitants des highlands, notamment ceux des îles de l'ouest et la richese de leurs côtes en crustacés.

La meilleure facon de la consommer reste encore la plus simple. La côte ouest de l'Ecosse offre de nombreux ports. Attablez vous à l'intérieur d'un café, d'un restaurant ou d'un pubs et commander un plateau de fruits de mer "seafodd platter". Il se composera souvent dans sa version simple de langoustines, de moules et de poisson.

Les langoustines d'Ecosse sont de très belle taille et leur chaire est ferme.

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Pêche

La langoustine se pêche généralement en casier.

Mariages

Un mariage naturel et toujours réussi, avec une belle mayonnaise ou plus subtil, avec une salade de salicorne.

Appellation

Accords Mets-Vins

Dans une version simple et peu apprétée, une simple bière de type lagger produite dans les highlands. Pour une accord plus subtil et original, tentez l'accord avec un whisky. Claire Mc Donald dans son restaurant de l'île de Skye propose avec une entrée de homard deux whisky de la Speyside, un Aberlour single malt de 10 ans plus sur la douceur et un de 15 ans avec un léger gout de fumé.