GENERALITES

Le lièvre de montagne copine souvent avec le thé du labrador et du romarin des marais qu'il cotoie sur les terrains humides des highlands.

Il est aussi appelé lièvre bleu en fonction des teintes bleues-grises de son pelage et qui le distingue du lievre brun des basses terres. Il est facile de l'apercevoir au milieu des landes lorsque la neige ne recouvre pas l'ensemble des collines, son pelage clair le distinguant clairement des bruyères.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Chasse

Le lièvre est un gibier et, à ce titre, se chasse à des périodes précises de l'année.

Mariages

Les légumes racines comme le navet ou le panais font merveilles avec un joli civet de lièvre. Pour un simple râble cuit au four, une jolie sauce au vin avec quelques carrés de chocolat pour l'épaissir est à privilégier.

Appellation

Accords Mets-Vins

Une bière, un whisky, peut-être.... mais je préfère clairement un vin de la vallée du Rhône comme un Hermitage ou un Château-neuf-du-pape.