L'oeuf est un aliment commun de nos grastronmies modernes. Consommé pour lui même sous différentes formes (à la coque, omelette, brouillé ou dur), il entre
également comme élément de base de multiples recettes salées ou sucrées.
Le plus répandu reste l'oeuf de poule. Mais les oeufs de canard, de caille et d'oie sont également consommés.
Mais avant que l'oeuf ne fasse l'objet d'une production de masse, c'était l'oeuf des oiseux sauvages, symbole de fertilité, qui faisait l'objet d'une
chasse passsionnée des gatsronomes.
Cette pratique fut particulièrement répandue dans le nord de l'Europe dans la culture scandinave.
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