GENERALITES

L'orge du Gâtinais a toujours eu de tout temps une très bonne réputation. Les brasseries des régions environnentes le préféraient. Mais c'est pour une autre production que l'orge du Gâtinais était plus connu.

Le sucre d'Orge des Religieuses de Moret-sur-Loing dont la recette date de 1638 est souvent considéré comme le plus vieux bonbon de France.

Il fit la renommée de la ville à tel point qu'une bonne part de son économie en dépendait. Les membres de la cour royale étaient les principaux clients du monastère. De nombreuses vertus lui étaient conférées comme le soulagement des maux de gorge.

Au départ des soeurs au 17^ième siècle Moret perdit ces sucres d'orge ainsi que la manne financière qu'ils représentaient. C'est à Napoléon à la recherche du bonbon qu'on doit le retour du sucre d'Orge dans sa ville d'origine. Une moniale disposant de la recette relança la production.

Le Vatican voyant toutefois d'un mauvais oeil cette production et l'argent qu'elle générait, les Religieuses durent se défaire par voie notariale de la dite recette à un certains Mr Rousseau.

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