GENERALITES

Pendant des siècles la prune a été une espèce fruitière traditionnelle en Serbie et a fait partie de la vie de l’hôte serbe. Jusqu’au XXI^ième siècle la Serbie était mondialement reconnue par sa production et l'exportation de sa prune séchée.

L'aire de production actuelle est de 150000 hectares. Cette production est la deuxième en Europe et la quatrième dans le monde.

Les deux tiers de la production sont utilisées pour la production de la célèbre eau-de-vie de prunes. Les produits de prune sont principalement exportés sur les marchés de Moyen-Orient, de pays scandinaves ou de l’Union européenne.

Les variétés les plus utilisées en Serbie sont:
- la prune de Požega
- la Cacanska rodna Stanley
- la Cacanska lepotica (la Belle de Cacak)
- et la Cacanska rana

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOU - SEP - OCT - NOV - DEC

Culture

Si les prunes servent beaucoup pour les desserts elle est surtout utilisée (les 2/3 de la production) pour la préparation de la fameuse rakija, eau-de-vie de prunes.

Mariages

Les prunes sont le plus souvent utilisées pour la confection de desserts comme les Knedle sa Sljivama, des gnocchi aux prunes delicieux.

Appellation

Accords Mets-Vins