GENERALITES

Le renne vient du suédois ren. Il est aujourd'hui un habitant incourtournable de Laponie et à ce titre couvre un territoire qui dépasse les frontières suédoises, norvégiennes et finlandaises.

Le renne fournit traditionnellement aux populations locales nourriture, habits et couvertures.

L'homme doit certainement beaucoup à ce cervidé qui lui permit de survivre pendant des millénaires. L'histoire ou dumoins la préhistoire retiendra même une période du renne.

Son goût est proche de celui du boeuf mais en plus marqué et racé.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOU - SEP - OCT - NOV - DEC

Chasse

Oui le renne s'élève mais les étendues sur lesquels il pèse étant si immense qu'il fait le plus souvent l'objet comme son congénère sauvage d'une chasse ou d'une battue pour la collecte des spécimens. Les animaux bagués sont restitués à leurs propriétaires.

Mariages

Comme pour le chevreuil, notre goût privilégiera l'association avec les légumes racines comme le panais ou la carotte.

Appellation

Accords Mets-Vins

A grand gibier, grand vin. Le côté racè de la viande invite aux grands crus du Rhône. Un hermitage ou un cornas mais assagis par les ans devraient être à leur place. Une côté-rotie sur la puissance également.