GENERALITES

Pourquoi le Saint-Pierre plus qu'un autre poisson pour illustrer le patrimoine déjà fort riche en produits de la mer des côtes monténégrines? Le bar ou la dorodes n'étaient ils pas eux aussi tout aussi légitimes.

Les raisons de ce choix furent multiples. Tout d'abord c'est l'aspect côtier de la pêche au Saint-Pierre, poisson de roches par excellence.

Ensuite il suffit de connaitre la difficulté à se fournir en Saint-Pierre en France pour noter immédiatement la présence sur les cartes de ce possion devenu si rare chez nous.

Enfin, parce qu'il est un met délicat qui décrit si bien le bonheur de se trouver attablé sur un ponton dans un restaurant de poissons sur la baie de Kotor, la péninsule de Lustica ou les côtes adriatiques au sud de Budva. De Saint-Pierre à 5 euros les 100g, un pêché pour gastronome.

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Pêche

Nous n'avons que peu de commentaires à faire sur la technique du pêche du Saint-Pierre dans la région. Nous supposons sa pêche classique aux filets principalement.

Mariages

Privilégiez des légumes grillés bien qu'un risotto de dénoterait pas avec le goût délicat mais prononcé du Saint-Pierre qui se marie si bien avec l'estragon.

Appellation

Accords Mets-Vins

A beau poisson beau vin. Essayez un chardonnay "barrique" de la maison Plantaze, le grand producteur du Monténégro, vous ne serez pas déçus.