Histoire

Géographie

L'Ecosse est officiellement divisée en 7 regions. Une faille géologique partage toutefois le pays en 2 zones, les Highlands et les Lowlands.

Le premier de ces espaces situé au nord de cette faille comprend la région des Highlands et des iles Hébridres.

Le seconde correspond à 2 espaces geographiques distincts les Lowlands à proprement parler et les Uplands. Si les Lowlands correspondent effectivement à des terres basses constituées de plaines céréalieres et de petites collines, le Uplands, comme son nom l'indique, est plus haut et compte des massifs montagneux composés de landes et de riches forêts.

Malgré ces nombreuses disparités, nous avons retenus la ligne de partage du pays que dessine la faille des Highlands et les 2 régions qui s'en dégagent. Bien que l'alimentation en Ecosse soit assez homogène, les produits dans chacun de ces ensembles mettent en lumière des disparités notables avec un nord rustique et sauvage et un sud plus urbains (Glasgow et Edimbourg) ou règlent la pêche sportive (Tay, Tweed et Dee) et les loisirs (Saint-Andrews pour le golf).