Histoire

L'histoire monténégrine ne diffère de celle de la Serbie que par la relative autonomie du territoire et l'influence vénitienne pendant l'occupation ottmane de la région.
Ainsi, les origines Ilyriennes et les traces romaines sont identiques hormis quelques particularismes locaux. L'arrivée de tribus slaves, la succession des états serbes et leurs conquêtes à partir du 7^ième siècle le sont également.
Ce n'est qu'à la défaite de ces mêmes Etats serbes face aux Ottomans au 15^ième siècle que les histoires des 2 communautés toutes 2 ralliées à l'église orthodoxe divergent.
La bravoure reconnue des soldats monténégrins sur un territoire difficile leur octroya une relative autonomie toutefois marquée par une forte influence des Vénitiens qui rayonnaient sur toute l'aire adriatique et qui donnèrent son nom au pays, le "mont noir".
Cette période fut marquée par un esprit de liberté et d'indépendance que la dynastie des princes-évêques, les Petrovic, à partir du 18^ième siècle, entretiendront savamment à force d'alliances, d'éducation de la population et de structuration du pays, et que les montégnégrins ne quitteront plus jamais.

Géographie

Si la côte est longue (1/3 du pourtour du pays) c'est bien la montagne qui domine avec 90% du territoire occupé par ce relief parfois chaotique et rocheux mais toujours sauvage et grandiose.
Cette montagne meurt ou nait dans la mer; à vous de choisir. Quoiqu'il en soit le contraste est saisissant.
Les nourritures n'"chappent donc pas à ces extrêmes d'un univers marin doux fait de fruits de mer et d'un milieu profondément terrien marquée par les viandes, les salaisons et les laitages.
Mais les monténégrins ne les opposent pas dans l'assiette, ils les juxtaposent voire même les marient. C'est ce mélange terre-mer qui est ici intéressant et qui n'est pas sans rappeler la cuisine languedocienne, notre comparaison s'arrêtant là, les produits et les accords étant différents.