Histoire

Si l’histoire du Québec telle que nous la connaissons aujourd’hui est étroitement liée à la colonisation française qui vit il y a 4 siècles et derrière Jacques Cartier (1603), Normands, Poitevin et Franciliens s’approprier La belle Province, ainsi qu’à l’occupation britannique qui suivit pendant 1 siècle, on ne peut passer sous silence la présence amérindienne millénaire qui précéda et marqua bien légitimenent et pour toujours ce territoire.
La culture culinaire québécoise est un syncrétisme de ces présences, un import de produit d’Europe (blé, sarrasin, pomme de terre et porc) ainsi qu’une intégration de produits locaux (mais, orignal, canneberge).
La base de la cuisine du Québec est assurément la cuisine paysanne de la moitié nord de la France mais beaucoup de savoir faires comme l’acériculture, la pêche sur glace, le boucanage sont assurément liés au territoire et aux cultures autochtones. Les britanniques auront un impact fort en remplaçant le vin par le vinaigre dans les sauces et en important l’usage de la pomme de terre.

Aujourd’hui la culture du Québec est le reflet de cette histoire faite d’adaptation et d’intégration.

Géographie