Histoire

Le peuple serbe doit son origine à une communauté slave qui venue du Caucase s’était installée à l’Est de l’Allemagne actuelle puis se vit remettre par l’Empereur byzantin un territoire situé sur l’actuelle zone de peuplement serbe dans les Balkans en cadeau de l’aide apportée à la fuite des Avars (barbares).

De cette installation au VII^ième siècle et après les différents états serbes qui se succèderont commença une période d'occupation de l'Empire ottoman ainsi que trois infructueuses invasions autrichiennes pour chasser les Turcs de Serbie entre 1459 et 1804.

On ne peut toutefois pas dire que cette alternance de dominations étrangères aboutit à un métissage de la culture serbe bien au contraire. Elle marqua profondément et durablement d’une part la gastronomie des Serbes , faite d'influence turques, grecques, bulgares et austro-hongroises, et d’autre part leur envie de vivre enfin pleinement leur identité sans influence extérieure.

Géographie

La serbie marque une frontière naturelle entre occident et orient au cœur de l’Europe. Le Danube qui traverse le pays d’ouest en est dessine des zones d’influence fortes, de la culture austro-hongroise au nord et de la période d’occupation ottomane au sud.

Arbitrairement 2 grandes zones peuvent être retenues. Une 1^ère faite d’une grande plaine et de vignobles en Voïvodine et une seconde dressée de collines et plus boisée à partir de Belgrade et vers le sud.

Le climat continental régnant sur la Serbie est propice à la culture des céréales ainsi qu’à l’arboriculture faisant de l’agriculture en général un secteur fort d’exportation pour le pays.