GENERALITES

La myrtille sauvage poussent naturellement dans les châtaigneraies en parfaite symbiose avec l'arbre à pain. La récolte se fait en été à l'aide d'un "peigne".

Très riche en vitamine C, la myrtille sauvage apporte aussi fer, magnésium, potassium et phosphore. Sa richesse en fibres lui donne des propriétés astringentes, antiseptiques. Elle a également un rôle bénéfique pour les fonctions cardio-vasculaires, pour améliorer la vision nocturne, et contre le vieillissement cellulaire.

L'Ardèche est le premier producteur de myrtilles sauvages au plan national. Elles poussent spontanément dans les châtaigneraies. La production annuelle en Ardèche est d'environ 400 tonnes.

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Culture

Préférez en Ardèche les baies sauvages qui poussent spontanément dans les châtaigneraies à celles cultivées dans les fermes ou dans les jardins. Son arôme n'en sera que plus prononcé.

Mariages

Une tradition vivaroise veut qu'une tarte aux myrtilles soit servie chaude en fin de repas afin de ne pas gâter l'arôme. D'autres préparattions sont possibles comme le clafoutis ou servies juste nature avec du fromage blanc.

Appellation

Accords Mets-Vins