GENERALITES

Les montagnes d'Alicante produisent l'une des meilleures cerises du Monde protégée par une IGP.

C'est aux romains qu'on doit l'introduction du cerisier dans la région. Ils sélectionneront les arbres et amélioreront son mode de culture. La production atteindra son niveau maximal à l’époque arabe.

Cette région présenta longtemps des caractéristiques agro-climatiques particulières très favorables à la culture des cerisiers:
- sols à forte teneur en carbonate de calcium et un manque de matière organique
- un climat méditerranéen tempéré, avec des températures fraîches et des précipitations plus importantes La température annuelle moyenne se situe entre 13 et 15,5ºC, avec des précipitations annuelles moyennes comprises entre 350 et 650 mm.

Le réchauffement que connait l'Espagne et auquel n'échappent pas les montagnes d'Alicante met aujourd'hui en péril les productions.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Culture

La production se fait principalement au sein d'exploitations familiales portant un soin quasi affectif aux cérisiers. Mais les périodes fraiches indispensables au bien-être des arbres se font de plus en plus rares rendant difficile les cultures.

Mariages

L'alliance la plus naturelle bien que nous ne l'ayons pas testée formaellement nous semble être l'amande. La mariage avec une crème de turron ou quelques amandes légèrement torrifiées est à essayer.

Appellation

Accords Mets-Vins

Peut-être un Moscatel mais pourquoi pas un simple jus d'orange.