GENERALITES

Au début du XX^ième siècle, un fléau dévastait les cépages d’Alicante. C’est alors qu’un voisin de la Vallée du Vinalopó trouva la solution: protéger chaque grappe au moyen d’une bourse protectrice en papier de cellulose vierge dont le côté extérieur était satiné. Le hasard démontra que ce moyen de défense non seulement était efficace contre l’invasion d’insectes et les effets de la fumigation directe avec des insecticides, mais qu’elle maintenait également les grappes à couvert des rigueurs climatiques en permettant aux grains de développer une couleur, un éclat et une texture de peau homogènes.

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