GENERALITES

Les serbes bien que plutôt viandards apprécient également le poisson. La Serbie ne bordant aucune mer, c'est donc vers les rivières que l'amateur de poissons devra se tourner.

C'est tout naturellement dans les régions traversées par le Danube que se trouvent les spécialités les plus nombreuses. Carpes, truites, silures comptent parmi les prises des pêcheurs amateurs ou professionnels.

Mais le sandre est sans conteste le poisson le plus prisé. Il est le roi du Danube et de Golubac, une forteresse se dressant sur le grand fleuve.

Le patrimoine culinaire serbe comptent de grands plats de sandre parmi lesquels le Smudj na smederevski nacin (sandre à la Smederevo) – filets de sandre préparés avec des oignons, tomates, poivrons, persil, en y ajoutant du vin blanc, citron, sel et poivre.

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Pêche

Mariages

Lors des occasions festives, les amateurs de spécialités de poisson, ne devraient pas rater de goûter du punjeni smudj na golubacki nacin (sandre farci à la Golubac), une déclinaison de sandre farci se composant de filets de sandre préparés avec du jambon cru, oignons, riz, pommes de terre râpées, en ajoutant du sel, poivre, persil et du vin blanc.

Appellation

Accords Mets-Vins

Un Fruska Gora de la vallée du Danube et un Zupsko d’Alexandrovac devraient parfaitement accompagner les préparations serbes de sandre.