Histoire

Nous distingerons ici pour notre propos 3 périodes.
L'époque romaine verra la création de la ville de Valence en 137 avant notre ère. Le four qui existe dans beaucoup de potagers de la plaine de l'Huerta est un vestige direct de cette présence.
500 ans d'occupation arabe marqueront durablement et profondement la culture et certaines traditions existantes encore dans la communauté valencienne. De cette époque naquit la culture du riz dans les riziresè de l'Albufera ainsi que la gestion des eaux par un procédé d'irrigation avancé, sophistiqué et opérant encore aujourd'hui dans la plaine de l'Huerta. Les maisons tarditionnelles occupées par les mulsumans dans la lagune et les marais de l'Albufera, les barracas, faites de bois, de roseaux, d'argile et de boue sont toujours visibles et entretenues. Que dire de l'introduction de l'amande qu'on retrouve dans les turrons et des productions d'oranges faisant la réputation à l'international de la région. Les techniques encore utilisées pour la céramique dans la région sont celles dans Maures. La présence de la communauté musulmane fut donc centrale dans la vie de la région. Si elle fut l'objet d'une conversion forcée au Christianisme en 1515, l'expulsion des convertis en 1616 créa une crise économique castatrophique. De cette époque à nos jours la communauté, aujourd'hui majoritairement berbère, fut l'objet de protection de la part de la noblesse et de la bourgeoisie dont leur subsistance dépendait.
Enfin, l'époque d'intégration de la région au royaume d'Aragon puis et jusqu'à nos jours au Royaume d'Espagne.

Géographie

La communauté Valencienne est comme une anse marquée par les montagnes au Nord et au Sud,et la Mer à l'Est.
Flanquée au nord de Valence la plaine de l'Huerta de 120 km² de superficie est le garde-manger de la région et l'un si ce n'est le plus important d'Espagne. Les légumes y sont produits toute l'année et les vergers d'arbres fruitiers au 1^er rang desquels les orangers se dressent à perte de vue.
Au centre de cette plaine, et à une dizaine de kilomètres de Valence, une zone de marais, de lagune et le plus grand lac d'eau douce d'Espagne forment un écosystème unique connu sous le nom de Parc de l'Albufera.