L'HOTEL DE FRANCE

André Daguin, né le 20 septembre 1935 à Auch (Gers), est un ancien chef étoilé de l'Hôtel de France à Auch (deux étoiles Michelin), qu'il avait hérité de ses parents, et dont il assure la direction jusqu'en 1997 avant de le céder à Roland Garreau.

André Daguin a connu le succ"s aux fourneaux, quarante ans durant. Héraut d'une cuisine r"gionale revisit"e, il est l'"inventeur" et le promoteur du magret qu'il met à son menu dés 1959. Il conçoit également des plats audacieux comme un foie gras frais aux langoustines, ou une glace de haricots blancs.