Voici quelques suggestions d'ouvrages ayant motivés la création de ce site. Leur lecture devrait vous permettre de mieux comprendre notre démarche et le contexte dans lequel elle s'inscrit.

Histoire et identités alimentaires en Europe.

Publication IECHA - Martin Bruegel et Bruno Laurioux


Cultures culinaires d'Europe - Identité, diversité et dialogue

Editions du Conseil d'Europe


Gastronomie et identité culturelle française

Discours et représentations ( XIXe et XXIe siècles) - Françoise Hache-Bissette et Denis Saillard