Si nous devions retenir un symbôle gastronomique norvégien nul doute que nous reteindrons les séchoirs à Skreï qui fleurissent sur les îles
Lofoten là
où le roi des cabillauds est pêché chaque année.
Trônant à proximité des rorbus ces séchoirs ont des formes diverses tantôt plates tantôt triangulaires.
Ce sont sur ces perchoirs que le fameux Skreï deviendra Stokfish ou "Torrfisk" pendu puis séché au vent arctique.
Le positionnement des poissons par deux et par taille donne lieux à un balai des pécheurs qui accrochés et intercalés sur les séchoirs se lancent les couples
de poissons.
Voici un geste et une image inscrite dans un patrimoine vieux de plus de 100 ans.
