Originaire d’Amérique du Sud, l’ananas était cultivé par les Amérindiens bien avant l’arrivée de Christophe Colomb, qui le découvrit en Guadeloupe en 1493. Rapporté en Europe, il devint un fruit de luxe, cultivé dans les serres des châteaux, et un symbole d’hospitalité.
Aujourd’hui cultivé dans toute la zone tropicale, il se mange frais, en jus, rôti ou dans les plats sucrés-salés.
L’ananas pousse au cœur d’une rosette de feuilles ; chaque plant ne donne qu’un fruit, récolté à la main environ dix-huit mois après la plantation.
Frais, rôti au rhum, en carpaccio, ou avec le porc et le canard.
Un rhum vieux, ou un vin doux.
Aucune.