L’anis étoilé

L’anis étoilé est le fruit d’un petit arbre aux fleurs jaunes, de la famille du magnolia, qui pousse dans le le sud de la Chine et le nord du Vietnam où il est symbole de prospérité.

La partie la plus aromatique est la cosse.

Son utilisation dans la gastronomie marseillaise est étroitement liée à celle du pastis. En effet, si de nombreuses boissons telles que l’anis, l’anisette et l’absinthe font appel à cette épice pour son goût fortement anisé, le pastis, l’apéritif roi des Marseillais n’échappe pas à la règle.