La châtaigne est le fruit de l'arbre à pain, le châtaignier. Le nom donné à cet arbre provient de la farine qu'on produit de la châtaigne et avec lequel on fait un pain délicieux.
La châtaigne est le produit emblème du Vivarais avec plus de 50% de la production nationale effectuée dans le seul département de l'Ardèche.
Les nombreuses préparations auxquelles elle se prête en font un produit consommable toute l'année. Que serait l'Ardèche sans la châtaigne? Tout simplement une autre région.
Si la châtaigne du Vivarais ne disposent pas encore d'une AOP au plan européen, elle est dispose d'une AOC en France.
À venir.
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