La noix de coco

Le coprah ou copra correspond à l'albumen séché de la noix de coco.

La floraison du cocotier produit un fruit vert qui contient 1 noix. La noix est entourée d'une enveloppe fibreuse sous laquelle se trouve une coque brune très dure, qui renferme l'albumen - un liquide blanc laiteux qu'on appelle eau de coco et qui se transforme en chair au fur et à mesure de la maturation du fruit. C'est la noix proprement dite ou coprah.

Le coprah qui était livré aux huileries marseillaises servait à la fabrication d'huile utilisée notamment dans l'alimentation humaine, pour la confection de margarine, mais aussi dans la fabrication de savon. La spécificité des huileries de la cité phocéenne permettait le traitement, entre autre, de cet oléagineux. Aujourd’hui d’autres usages sont faits du coprah dans le domaine de la cosmétique.

NB : Le saviez-vous ? La végétaline, bien connue des amateurs de frites petits et grands, fut créée à Marseille en x par les huileries x. Eh oui, pas d’huileries à Marseille, pas de frites !