L’épinard

Le lapas est certainement la plante sauvage la plus consommée en Ardèche. Elle pousse le long des sources et il convient de la cueillir avec précaution afin de ne pas abimer les plants.

Le goût du lapas se rapprochant de celui de l'épinard. Le nom d'épinard sauvage lui est d'ailleurs souvent associé.