Le fruit à pain est le fruit d’un grand arbre du Pacifique, l’arbre à pain. Gros comme un melon, à la peau verte et bosselée, il a une chair farineuse qui, cuite, rappelle le pain ou la pomme de terre.
Les navigateurs polynésiens l’ont emporté d’île en île à bord de leurs pirogues. Au XVIIIe siècle, les Anglais voulurent l’acclimater aux Antilles pour nourrir les esclaves des plantations : c’était la mission du Bounty, dont l’équipage se mutina en 1789.
Un seul arbre peut porter des centaines de fruits par an. On le multiplie par les rejets de ses racines.
Rôti, frit, en purée ou cuit au four enterré, il accompagne les viandes et les poissons comme une pomme de terre.
Un vin blanc sec, ou une bière légère.
Aucune.