La noix de macadamia

Originaire des forêts subtropicales de l’est de l’Australie, entre le sud-est du Queensland et le nord de la Nouvelle-Galles du Sud, la noix de macadamia était récoltée par les Aborigènes bien avant l’arrivée des Européens. Le botaniste Ferdinand von Mueller lui a donné le nom de son ami, le docteur John Macadam.

C’est pourtant à Hawaï, avec des graines venues d’Australie, qu’elle a d’abord été cultivée. Aujourd’hui, l’Afrique du Sud en est de loin le premier producteur mondial. Ronde, à la chair crème et beurrée, protégée par une coque très dure, elle se mange grillée et salée, enrobée de chocolat, dans les biscuits ou en huile.