L’ortie
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L'ortie des Highlands lorsqu'il est cueilli jeune au début du printemps est un réel délice.
Comme beaucoup de plantes des Highlands l'ortie révèle un goût plus prononcé et sauvage que ses cousins sudistes.
On le cuisine comme les épinards bouillis avec un peu de beurre. La soupe d'orties est appréciée en Ecosse. Les orties interviennent également dans la confection des broths.
Culture
L'ortie pousse souvent là où la présence humaine est attestée. Dans les Highlands, les plants d'orties correspondent d'ailleurs parfois à d'anciens lieux d'implantations de crofts.
Mariages
On consomme l'ortie soit comme ingrédient d'un plat soit seul comme légume en accompagnement d'une viande.
Accords mets-vins
Avec une soupe, essayez un joli muscadet éleve sur lie. Lorsque l'ortie accompagne une viande, la viande directera l'accord.
Appellation
Aucune.