Originaire du Brésil, le fruit de la passion est le fruit d’une liane, la passiflore. Son nom vient des missionnaires espagnols, qui voyaient dans sa fleur les symboles de la Passion du Christ : la couronne d’épines, les clous et les plaies.
Sous sa coque violette ou jaune, une pulpe juteuse, très parfumée et acidulée, entoure de petites graines croquantes.
La passiflore grimpe sur des treillis ; les fruits tombent au sol à maturité et sont ramassés, de l’été à l’automne.
En jus, en coulis, en mousse, en sorbet ou dans les sauces pour le poisson.
Un vin doux, ou un rhum arrangé.
Aucune.