Petit coquillage conique accroché aux rochers battus par les vagues, la patelle, ou bernique, est ramassée depuis la préhistoire sur les côtes du monde entier. Elle adhère si fort à la pierre qu’il faut la décoller d’un coup sec avec la lame d’un couteau.
Sa chair ferme, au goût iodé, se mange crue, grillée ou en ragoût.
Les patelles sont ramassées à la main à marée basse, en les décollant du rocher d’un geste rapide.
Crues avec un filet de citron, grillées au beurre d’ail, ou en ragoût.
Un vin blanc sec et iodé.
Aucune.