Le sanglier

Il y a bien longtemps que plus aucune vache ne pesse dans les environs du plateau de Vanves. Mais il y a plusieurs siècles de ça, le village de Vanves était réputée pour une production dont on a peine à croire qu’elle était une spécialité du lieu, le sanglier.

Sa qualité était reconnue dans tout le royaume et on retrouvait ce produit à la table des rois de France. Il était le meilleur d’Ile-de-France.

On servait ce sanglier dans des petits moules en métal estampés aux armes de France.

Cette production est toutefois un témoignage fort du goût des orleanaisiens, tenu des peuples du Nord, pour les laitages, goût qu’ils reporteront naturellement sur les produits normands.

Vous l’aurez compris ce produit n’est plus qu’un lointain souvenir, un patrimoine oublié dont seuls les habitants de Vanves tentent péniblement de protèger la mémoire.