Cultivé depuis des millénaires en Asie du Sud-Est, le taro est l’un des plus anciens légumes du monde. Ses gros tubercules à la chair farineuse, et même ses grandes feuilles en forme de cœur, nourrissent les peuples d’Asie, d’Afrique, des Antilles et du Pacifique.
Appelé dachine aux Antilles, songe à La Réunion ou kalo à Hawaï, il se mange bouilli, frit, en purée ou en beignets. Ses feuilles, qui doivent être bien cuites, entrent dans de nombreux plats mijotés.
Le taro pousse en terrain humide ou inondé ; les tubercules sont récoltés au bout de neuf mois à un an. Cru, il irrite la bouche et doit toujours être cuit.
En purée, en frites, en ragoût, ou en dessert à la noix de coco.
Une bière, ou un jus de fruits tropicaux.
Aucune.