Bien que l'amande ne soit pas une production locale, sa présence est ancienne en Gâtinais. Elle est un autre symbole du rôle
qu'a joué
pendant des siècles le Gâtinais et sa région en tant que carrefour d'échanges notamment au niveau de la ville de Pithiviers.
Le saviez-vous: le nom Pithiviers signifierait selon les étymologistes "carrefour des quatre chemins" en langue Carnutes.
En effet, ce sont les marchands romains qui accompagnant les garnisons échangèrent des amandes contre d'autres denrées.
Il n'est donc pas si curieux de voir que la région soit réputée pour 2 produits remarquables à base d'amandes qui ont marqué et marque encore la
gastronomie française:
- le PITHIVIERS
- la PRASLINE
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