Le kajmak est un des pivots si ce n'est le pivot de la cuisine serbe. Il participe aux farces, aux accompagnements et à toutes sortes d'appareils
chauds et froids qui rythment les estomacs serbes du début à la fin des repas.
Ce produit frais n’est pas à proprement dit un fromage comme on l’entend au « pays du fromage ». Il s’agit d’un produit laitier
obtenu à base des matières grasses fermentées du lait de vache. Servi frais ou après affinage le kajma est unique et introuvable en dehors des Balkans.
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