Le homard est un crustacé très répandu sur les côtes bretonnes où il est très apprécié. Sa pêche en casiers munis de fanions multicolores
habillent
la mer de la Manche sur la partie Nord de la péninsule et l'Atlantique sur la partie Sud. Les caseyeurs Bretons sont un élément essentiel du paysage
marin breton.
Le homard bleu pêché en Bretagne est l'une des espèces dont la chaire est la plus fine exception faite pour certains amateurs de son
cousin normand, le homard bleu de Chausey.
Aussi connu sous le nom d'"Homard Européen" le homard bleu est de plus petite taille que son homologue américain mais sa chaire est plus délicate.
On retrouve le homard bleu comme ingrédient de beaucoup de recettes Bretonnes soulignant encore plus si en était besoin la dimension
maritime de la culture bretonne.
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