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Elevage
La capture du homard s'effectue en casier en utilisant des appâts à base de chair de poisson. Le homard hibernant en bas fond l'hiver, c'est en avril que sa pêche est plus facile, juin et juillet étant la période où il est le crustacé de la Manche est le meilleur.
Mariages
Le homard se prête à bien des mariages. Si le beurre fondu avec un homard rôti à la broche est un régal, que dire d'alliances plus insolites comme le mélange terre-mer cèpes et pommes de terre par exemple ou l'exostisme d'une touche de curry ou de vanille.
Appellation
Accords Mets-Vins
A beau produit beau vin. Privilégiez la finesse dans la puissance. Beaucoup de grands vins blancs conviennent, parmi lesquels les bourgognes tels que les Puligny Montrache, Saont-Romain et Chablis Grand Cru, les Loires comme le Savennières ou le Vouvray sur des préparations épicées. Autres choix possibles: un Pessace-Léognan, un Hermitage ou le plus rare Chateauneuf-du-Pape. Le rouge et le rosé sont à proscrire.