GENERALITES

Dans les cantons du Gâtinais, rare sont les communes qui n'aient pas une rue portant le nom de ce petit oiseau. Dans la région de Pithiviers des journaux et des sociétés portent même son nom.

Et que dire des nombreuses expressions encore utilisées qui achèvent d'inscrire définitivement cet animal dans le paysage culturel de la région: "matineux comme une alouette" ou "gras comme une mauviette" qui est l'autre nom donné en Pithiveriais à ce petit volatile. En campagne, on appelait "pain d'alouette" le morceau de pain emmené aux champs et non consommé. De nombreuses chansons populaires de la région ont rendu hommage à l'alouette dont le décollage vertical et rapide impressionnait beaucoup.

Mais si l'oiseau est chassé c'est pour sa chair à la base de l'élaboration de succulents pâtés dont la région est réputée. L'histoire retient que ces pâtés doivent leur renommée à Charles IX qui de passage dans la région pour une belle aurait été hébergé par des Huguenots qui lui aurait fait goûter ce met. De retour en ces terres, Charles IX aurait demandé à ce que le cuisinier de ces pâtés soit intronisé fournisseur royal.

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Chasse

Un miroir aux alouettes est un leurre traditionnel pour la chasse aux oiseaux migrateurs. Il est généralement en bois et se trouve orné de petits éclats de , de métal ou de strass colorés. Le chasseur fait tourner son miroir, créant ainsi des effets lumineux, qui interpellent les petits oiseaux, dans le but de les appâter. La chasse au « miroir » attire les alouettes au moment de leur migration avec un dispositif tournant : le fameux « miroir aux alouettes ».

Mariages

Appellation

Accords Mets-Vins

Un côteaux du Giennois rouge de belle facture de 6 ans sera à sa place.