Le safran est une épice produite à partir du pistil du crocus sativus qui seul donne du safran. Son nom vient de l’arabo-persan "za'faran",
les Arabes ayant longtemps dominé le commerce des épices.
La plante dont le safran est issu serait originaire du Cachemire et aurait été introduite en Gaule par des phéniciens puis plus tard par les
croisés de retour de Palestine.
Son utilisation dans la cuisine est ancienne puisqu’on en fait mention à l’époque du roi Salomon.
NB : Le saviez-vous ? Le fameux blond vénitien des femmes de la renaissance italienne, était obtenu en s'enduisant les cheveux d'un mélange de
Safran et de citron, puis en s'exposant au soleil.
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