Le safran a été introduit pour la première fois en Italie au 13ième siècle par Domenico Santucci, un moine dominicain
membre de l'Inquisition. C'est donc via l'Espagne Al Andalou que le petit crocus gagnera la botte italienne.
La Sardaigne, à San Gavino Monreale, possède
la plus grande exploitation agricole dévolue au safran, par la quantité et la qualité. Le safran y
est cultivé sur 40 hectares, représentant près de 60 % de la production italienne.
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