GENERALITES

Fabrication

Produite à partir d'épaule et de poitrine de porc, on trouve sur les étales des marchés 2 tailles de saucisse. La plus grosse sera réservée pour les grillades, la plus fine pour les plats cuisinés comme le Cassoulet ou cuite au vin.

Mariages

Les apprêts varient selon le mode de cuisson notamment. Notre recette préférée consiste à cuisiner la saucisse de Toulouse avec une sauce à base de vin et de concentré de tomates. Accompagné d'une simple purée ou d'un millas c'est un vrai délice.

Appellation

Accords Mets-Vins

Nous sommes ici sur une production locale produite dans une zone limitée ne dépassant pas les frontières de la cité toulousaine. Le fronton ne fait pas exception aux accords locaux qui bien souvent font merveille. Un vin franc pour une produit simple et délicieux.