GENERALITES

Les préparations de tomates sont nombreuses dans la région de Valence. La tomate accompagne beaucoup de plats.

Moins glorieux mais très célébre est la Tomatina qui se tient chaque année le dernier mercredi du mois d'août à Bunol. Il s'agit d'une fête traditionnelle institutée en 1944 et qui voit se tenir la bataille de tomates la plus célébre du monde.

Plus sérieusement la tomate valenciennes est une tomate de style Raf, à la pulpe sucrée et abondante, ne comprenant que peu de graines.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Culture

La tomate valencienne est idéale à planter dans les jardins notamment urbains. Sa culture est facile mais nécessite une irrigation abandante. Nulle surprise que cette variété se soit ainsi plue à pousser dans les potagers de la Huerta.

Mariages

Si la tomate de Valence accompagne beaucoup de plats locaux, notre préférence ira à une une préparation dite "à la valencienne". Il s'agit d'une simple salade de tomate où les tomates sont servies en larges troçons abondamment arrosés d'huile d'olives. Le côté charnu avec beaucoup de mache rend l'usage de la tomate valencienne idéale pour cette préparation.

Appellation

Accords Mets-Vins

Aucun accord ne l'emporte sur l'autre. Disons juste que dans le cadre d'une salade de tomates servie en entrée, un vin blanc sera souvent le choix privilégié.