Ce que l’on boit sur ce territoire.
L’État de Washington est le deuxième producteur de vin des États-Unis, après la Californie. Presque tous ses vignobles se trouvent à l’est des Cascades, dans la grande Columbia Valley, où le soleil est généreux et les pluies rares.
Les vallées de Walla Walla, de Yakima et la petite colline de Red Mountain y produisent des rouges puissants, cabernet-sauvignon, merlot et syrah, reconnus parmi les meilleurs du pays.
L’IPA, l’India Pale Ale, est la bière reine du Nord-Ouest. Très houblonnée, amère et aromatique, elle met en valeur les houblons de la vallée de Yakima, aux parfums d’agrumes, de fruits tropicaux et de pin.
Les brasseries artisanales de Seattle, de Portland et de tout le Nord-Ouest rivalisent d’inventivité pour créer de nouvelles recettes.
Seattle a fait du café un art de vivre. Torréfié sur place, préparé en espresso, en latte ou en filtre, il se boit à toute heure dans les cafés de quartier et les kiosques des bords de route.
La ville a donné naissance à Starbucks en 1971, mais aussi à des dizaines de torréfacteurs indépendants qui ont façonné la culture du café de spécialité dans le monde entier.
Le climat frais et humide de la vallée de la Willamette, en Oregon, convient à merveille au pinot noir, le cépage de la Bourgogne. Les premiers ceps y sont plantés en 1965 par David Lett, qui produit son premier pinot noir en 1970.
En 1979, son pinot noir 1975 se distingue lors d’une grande dégustation organisée à Paris, face aux meilleurs vins de Bourgogne. L’Oregon entre alors sur la carte des grands vins, et le pinot noir devient son vin emblématique.